КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ РАЗМЕР ФОРМЫ И ТРАФАРЕТА ДЛЯ ПРЯНИКОВ

Самый верный способ завести в тупик пряничных дел мастера — это спросить о предпочитаемом размере формочки и трафарета. «Какой размер формочки желаете?» — и в эфире наступает звенящая тишина. Можно услышать как растут волосы у пчелы на брюшке — так тихо становится. На самом деле всё намного проще, чем кажется. Проверим?

Начнём с того, что необходимо выяснить растёт ли ваше тесто при выпечке. Раскатываете тесто, берёте линейку (скажу по секрету — это наш любимый инструмент), вырезаете из своего теста квадрат ровно 10х10 см и выпекаете его. Готовый квадрат также необходимо измерить. Допустим, в итоге получилось 10,6х10,6 см — тесто растёт (хорошо кушает, слушается мамочку и папочку и учится на десятки). Но бывает и такое, что тесто при выпечке уменьшается, тогда ваш квадрат будет, например, 9,5х9,5 см. Информация о том растёт или уменьшается ваше тесто пригодится вам также для выбора размера трафарета (опять какие-то размеры, кошмар!). Итак, теперь мы знаем всё о тайной жизни вашего теста и постепенно переходим к кульминации веселья.

Проще всех живётся тем, кто упаковывает свои изделия в пакетики, коробки и другую тару. Немного элементарной математики. У вас есть коробки для пряников размером 12х12 см. Какого размера нужна будет формочка, если ваше тесто растёт по 0,5 см с каждой стороны? Решение очевидно — отнимаем от 12 два раза по 0,5 и получаем 11. Ваш пряник ляжет идеально впритык по коробке. Если хотите с зазором — отнимите ещё немного. Думаю, формы 10 см будет более чем достаточно.

Немного сложнее тем, кто не использует упаковку для пряников. В таком случае вам необходимо будет полагаться только на предпочтения заказчика и на своё чувство прекрасного. Исходя из нашего опыта — чаще всего используют вырубки для пряников новогодние с максимальным габаритом 10 см. Пряник такого размера не большой и не маленький, и удобно лежит в руке.
Кстати, что это за зверь такой — «максимальный габарит формочки»? Кто знает? Лес рук…

Формочки могут быть по-разному ориентированы — горизонтально или вертикально. Поэтому невозможно назначить адекватную стоимость «по высоте» за, например, формочку карандаша. В длину формочка 14 см, а в высоту — три. Поэтому мысленно представьте себе, что формочка помещается в прямоугольник. В данном случае это будет прямоугольник со сторонами 14 и 3 см. Та бОльшая сторона прямоугольника, в который помещается формочка (по сути, это и есть коробка для пряника), и будет максимальным габаритом формочки. Зная максимальный габарит вы всегда сможете подобрать идеальный размер формочки под вашу упаковку.