Вкусная еда — Будет ещё вкуснее

Лучшие варианты супов с добавлением копченой колбаски

Суп с копченой колбасой — сытное и вкусное блюдо, обладающее приятным ароматом и прекрасно подходящее для уютных зимних и осенних трапез.

Такой суп может быть густым или более жидким, иметь консистенцию пюре или крема. Это блюдо часто подают в ресторанах, но его вполне можно сделать и на собственной кухне.

Содержание

  • 1 Разновидности супов с копченостями
  • 2 Сырный суп с копченой колбасой
  • 3 Картофельный суп с колбасой: рецепт в немецком стиле

Разновидности супов с копченостями

Суп с колбасой можно найти в кухнях разных народов. Это блюдо готовят в Германии, Швеции, Нидерландах, Франции, Испании, Северной Америке и, конечно, в России.

Немцы любят сытный картофельный айнтопф с копчеными колбасками, шведы и датчане готовят наваристые похлебки с разными видами овощей, французы предпочитают деликатные супы-кремы с тонко нарезанной колбасной соломкой. Обычно для заправки используются местные сорта колбас.

Рецепты могут быть разными. Сытный суп с колбасой варят на мясном, грибном или овощном бульоне, в него добавляют разнообразные овощи или сыр.

Для приготовления используют колбасы разных сортов: салями, чоризо, полукопченые или кровяные колбаски, охотничьи сосиски. Обилие вариантов позволяет существенно разнообразить стол и экспериментировать с привычными рецептами, обновляя, дополняя и видоизменяя их.

Колбасные супы нельзя варить слишком долго, иначе они утратят характерный вкус. Для большей насыщенности готовое блюдо стоит оставить под закрытой крышкой на несколько минут. Суп подается горячим, чтобы он не остывал слишком быстро, тарелки можно предварительно подогреть в микроволновой печи. У супов с колбасой рецепт приготовления прост, и его сможет повторить любой человек.

Сырный суп с копченой колбасой

Сырный суп с копченой колбасой готовится быстро и отличается очень насыщенным вкусом. Можно использовать любой полутвердый или мягкий сыр, но экономные хозяйки чаще всего добавляют в блюдо плавленые сырки. Выбрав продукт с перцем, грибами или другими ингредиентами, можно придать блюду дополнительный вкусовой нюанс. Суп с колбасой стоит подать с домашними сухариками из белого хлеба.

Для приготовления блюда понадобится:

  • 200 г плавленого сыра;
  • 1 не слишком крупная морковь;
  • 1 луковица среднего размера;
  • 150 г копченой колбасы или охотничьих сосисок;
  • свежемолотый черный перец;
  • соль;
  • 100 г белого хлеба;
  • рафинированное растительное масло для жарки.

Сначала нужно сделать домашние сухарики. Черствый белый хлеб нарезается неширокими полосками, затем их нужно превратить в аккуратные кубики. Заготовки для сухариков рассыпаются на противне и помещаются в заранее разогретую духовку.

Сухарики нужно обжаривать, время от времени помешивая, пока они немного не подрумянятся. Те, кто любит более насыщенный вкус, могут обжарить хлебные кубики на сковороде в небольшом количестве растительного или сливочного масла. После приготовления сухари нужно выложить на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, которое впитает лишний жир.

Морковь и лук необходимо почистить, предварительно тщательно вымыв корнеплод щеткой и горячей водой. Лук измельчается, морковь натирается на крупной терке. Овощи нужно выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и, помешивая, обжаривать до мягкости и равномерного золотистого цвета.

В кастрюлю с кипящей водой (около 1 л) выкладывается плавленный сыр, нарезанный на небольшие кусочки. Суп нужно помешивать, пока сыр полностью не растворится. Затем в кастрюлю выкладываются обжаренные овощи и варятся около 5 минут на среднем огне. После этого в кастрюлю нужно добавить колбаски, нарезанные тонкими кружочками, и выключить плиту. Суп с колбасой должен настаиваться под закрытой крышкой еще 5-7 минут. Если необходимо, блюдо можно немного подсолить.

Перед подачей суп посыпается свежемолотым черным перцем, каждую порцию можно украсить тонкими перьями шнитт-лука. Сухарики подаются отдельно и добавляются в тарелку непосредственно перед едой.

Картофельный суп с колбасой: рецепт в немецком стиле

Супы с картофелем очень популярны в немецкой кухне. Более легкий вариант — блюдо, приготовленное на овощном отваре. Тем, кто любит насыщенный вкус, понравится суп с колбасой, сваренный на курином или говяжьем бульоне. Густоту блюда можно менять по вкусу, увеличивая или уменьшая количество картофеля.

Для приготовления супа лучше использовать быстро разваривающиеся сорта картошки с высоким содержанием крахмала.

Вместо черного перца можно использовать паприку, зелень петрушки при желании меняется на мелко нарубленный зеленый лук, укроп или сельдерей.

Для приготовления потребуется:

  • 750 мл куриного или говяжьего бульона (можно приготовить из кубика-концентрата);
  • 1 маленькая луковица;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 200 г любой копченой колбасы;
  • 200 г быстро разваривающегося рассыпчатого картофеля;
  • соль и перец по вкусу;
  • 2 ст. л. измельченной зелени петрушки.

Картофель нужно тщательно вымыть щеткой и горячей водой, нарезать некрупными кусками и сварить в небольшом количестве подсоленного бульона до мягкости. Если бульон приготовлен из концентрата, соль добавлять не нужно.

В отдельную кастрюлю наливается немного растительного масла и подогревается. Затем в горячее масло выкладывается копченая колбаса, нарезанная соломкой, измельченный лук и чеснок. Все обжаривается до золотистой корочки. Колбасную смесь нужно постоянно помешивать, чтобы она не подгорела.

Когда поджарка будет готова, к ней добавляется картофель, доливается оставшийся бульон. Суп с колбасой нужно варить около 7 минут, после чего плита выключается, а блюдо настаивается под закрытой крышкой еще 5 минут. Для более нежного вкуса в суп можно добавить нежирные сливки (0,5 стакана), после чего блюдо еще раз доводится до кипения, но не кипятится.

Суп с колбасой разливается по предварительно подогретым тарелкам, в каждую кладется измельченная зелень петрушки. В блюдо можно добавить свежемолотый черный перец и немного сметаны. Отдельно подается тонко нарезанный бородинский или зерновой хлеб.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>